Rocío, de Colmado Afrolatino - Via Laietana, 9, 08003
Colmado Afrolatino es la tienda especializada en producto afrolatino más grande de Europa. Entrar aquí es viajar, o volver, a México, Perú, Uruguay, Argentina, Venezuela, y mas.
Abierta en 1986, cuenta con una hermana pequeña, Pacífico Market, de apertura reciente. Ambas tiendas nos tienen enamoradas por su extraordinaria variedad de productos.
Entrevistamos a Rocío, la propietaria, activa y apasionada de los productos latinos.
Atent@s porque todos los productos que nombra los tiene en la tienda.
#Latina #YerbaMate #Chimichurri #Ají #Mezcal #Harina #Maiz #Chifles #Tequeños #Tamal #Chiles #Argentina #Uruguay #Mexico #Brasil #Quinoa #PastaDeAjo #SalDeGusano
¿Qué es lo mejor de tu trabajo, lo que más te gusta?
Lo que más me gusta es conocer culturas y el contacto con la gente. No solo hacemos la venta y ya está, sino que tenemos un vínculo con la gente y eso es lo más chulo. Nos encanta ver la cara de algunos clientes cuando entran en la tienda y ven aquel producto que han estado buscando durante mucho tiempo ¡al final nos hacemos amigos!
¿Quién te inspira en la cocina?
Me inspira descubrir ingredientes y sabores. Después de trabajar tanto tiempo en esto mi dieta ha cambiado, diversificando e incorporando sabores.
Disfruto también atreviéndome con algún plato que en un principio no comería, como el anticucho (plato de corazón de vaca marinado) – y que después pruebo y me encanta.
Si tienes la mente abierta disfrutas de cosas que, a priori, te pueden sonar raras.
¿Alguna cosa que comes y que nunca te cansas?
Los chifles, los plátanos fritos, los puedes encontrar en diferentes sabores, picantes… Se comen sobretodo en Ecuador y también en Perú.
Un plato que cocines cuando tienes sólo 20 minutos.
Quinoa con verduras, con un ingrediente clave: la pasta de ají peruano. Que es muy diferente al ajo que podemos encontrar aquí. Hierves la quinoa, le echas cuatro verduras y te queda un plato riquísimo.
¿Qué te llevarías a una barbacoa?
Chorizo criollo y morcilla argentina, por supuesto, puntas de beicon dominicano y cervezas. Aquí trabajamos con cervezas de Perú, Bolivia, Ecuador, Argentina, Mexicanas. Trabajamos con unas 25-30 marcas de cervezas de importación.
¿Un sabor de tu infancia?
Los tortos de maíz que hacían mis abuelos en Asturias, que son exactamente iguales que las tortitas de maíz que se comen en Sudamérica.
¿Sigues a algún blogger, cocinero/a?
Sigo a Jorge Muñoz, chef del restaurante de cocina peruana Pakta y a Paco Méndez, chef del restaurante de comida Mexicana Hoja Santa.
¿Un restaurante preferido?
Un restaurante de comida casera tradicional es el Rosa de Alejandría, en Hospitalet, que ofrece menús extraordinarios a precios muy económicos.
Algún truquito de cocina
Potenciadores de sabor como el Ají panca, Ají amarillo o el chile seco para ahumar echándolo primero en el aceite con el que vamos a cocinar.
Aromatizar el aceite, en casa tengo 3 o 4 botes de aceite, cada uno con diferentes condimentos que aportan un sabor distinto. Como por ejemplo los chiles secos.
El chimichurri argentino para las barbacoas…o la sal de gusano para el mezcal, aunque también se puede usar con frutas y otros alimentos.
¿Qué es lo que más vendéis?
Depende de la estacionalidad, por ejemplo, en el mes de los muertos sube mucho la venta de producto mexicano, en Navidad suben las ventas de todos.
Tenemos más de 40 referencias de yerba mate y no solo vendemos la yerba sino también las bombillas, los termos…o utensilios como la plancha que se utiliza para las arepas o la prensa para hacer los tacos ¡Incluso velas!
Tus tiendas preferidas de barrio.
Vila Vineteca C/ Agullers, 7, de Vinos y licores.
Jaime Renobell en Pg. Picasso, 34, tienda de productos a granel.
