Manon, de Delhicioso! - Te llevan sabores del mundo a tu oficina en Barcelona!
Manon es la jefa de cocina de Delhicioso, el servicio de entrega de comida que lleva sabores del mundo a las oficinas de Barcelona.
Manon es originaria de Francia, donde trabajó en la industria alimentaria, pero detrás de un ordenador. Su traslado a Barcelona le ofreció la oportunidad perfecta para dar rienda suelta a su pasión por la cocina. Las fuerzas del Kismet la llevaron a encontrarse con el diverso y sabroso equipo de Delhicioso! Actualmente cuentan con un menú diferente cada semana ideado por chefs invitados/as de todo el mundo. Pasan sus días cocinando, desarrollando recetas, investigando y obteniendo inspiración a través de libros de cocina, blogs, programas de cocina y redes sociales.
Manon tiene un blog (en francés) y también la encontraréis en las redes sociales como Madame Frometon (¡la señora del queso en francés!) Ha investigado las tiendas de quesos en Barcelona y comparte aquí con nosotras algunos consejos sobre cocina, sus recetas y tiendas favoritas.
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¿Cuál es la mejor parte de tu trabajo?
¡Que me paguen por cocinar! Es mi pasión. No es como cuando antes iba a trabajar, ahora…Me encanta! Rish es de India, Grace de Inglaterra, Ada de España y yo francesa, así que cada una de nosotras tiene sus propias recetas y conocimientos ¡Es genial poder hacer un mix de todo!
¿Qué es aquello que te gusta comer y de lo que nunca te cansas?
El queso. Mis favoritos son el Haute Comté, Brillat Sarvain, que es un queso cremoso, buenísimo, y también el queso de cabra Chachiba. En Barcelona los compro en Can Luc. Can Luc es francés, podéis ir a comprar queso para raclette y fundirlo sobre patatas y jamón… riquísimo.
¿Qué cocinas si solo tienes 20 minutos?
Ramen, compro caldo de pollo y le añado fideos japoneses [Japanese soba noodles], unos champiñones, guisantes y un poco de jengibre rallado, aderezo y ya está. El resultado es un ramen casero sin aditivos.
¿Hay algún plato por el que seas conocida entre tus amigos y familiares?
Un postre que es mi especialidad es el chocolate fondant. Uso 200g de chocolate, 100g de mantequilla, 4 huevos, 100g de azúcar y 40g de Maizena (Harina de maíz) por lo que es sin gluten. Utilizo chocolate para cocinar, negro – lo mejor es encontrar uno sin aditivos y sin leche, el más puro que puedas encontrar en la tienda. En Francia tenemos una oferta enorme de chocolate para cocinar pero aquí es difícil de encontrar.
¿Cuál es tu primer recuerdo de una comida?
A los 3 años solía mirar programas de cocina, nunca pedía que me pusieran películas ni Disney, solo quería ver programas de cocina. Ya desde muy pequeña me encantaba pasar mucho tiempo comiendo con mis padres y sus amigos, prefería esto a irme a jugar con los otros niños.
¿Sigues a algún chef o blogger?
Sigo a muchísimos.
Sánchez es uno nuevo, está haciendo comida con mucha inventiva, con cosas químicas, es muy diferente a lo que estamos acostumbrados a hacer en Francia.
Julie Andrieu hace un programa de televisión, va a todas partes en Francia para descubrir recetas antiguas, después escribe libros para que las recetas no se olviden y aún podamos elaborarlas. Se encuentra con abuelas y personas con mucha historia. Me gusta.
¿Miras algún programa de cocina?
Top Chef, en francés, comienza en febrero. Empiezan con 12 consursantes y al final solo queda uno. No puedes cocinar lo que ellos porque son profesionales, pero puedes coger algunas ideas y aunque no puedeas hacer lo mismo en casa, con las ideas que dan puedes probar cosas nuevas.
¿Cuál es tu libro de cocina favorito?
Tengo como 50 libros de cocina. Mi favorito es uno italiano, en español se llama: La cuchara de plata – Es un libro de unas 1.000 páginas y es como la biblia de la cocina italiana. He cocinado lasaña, masa para hacer pasteles, minestrone (sopa de verduras italiana). Las recetas de este libro funcionan.
¿Te has soprendido con alguno de los platos que has cocinado con Delhicioso!?
El que más me sorprendió fue un plato vegetariano con repollo rojo, pimientos rojos salteados, tofu y piña. Me encanta cuando la gente dice que no les gusta este tipo de comida y luego lo prueban, es como “wow, que rico!”.
¿Tus lugares favoritos en el barrio?
La Platelleria Carrer del Roser 82, Poble Sec. En Barcelona puedes encontrar tapas por todas partes pero creo que en la Platelleria todo es perfecto.
La Salumeria Carrer del Comte Borrell, 8, Sant Antoni. Es una tienda italiana donde compro pastas, tomates secados al sol, mortadela y jamón.
Yes Future Carrer de Viladomat, 66, Sant Antoni. Puedes compar productos básicos sin ningún tipo de plástico. Encontrarás todo a granel, en dispensadores y así llevarte la cantidad que necesitas. Es bueno para el planeta y hay muchas opciones. Allí descubrí la pasta de garbanzos y la pasta de lentejas, por cierto, la pasta de lentejas rojas es muy buena.
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